绿豆丸子汤摆摊做法主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：绿豆、猪肉馅、葱、姜、盐、五香粉、花椒粉、面粉、油等。
2. 绿豆处理：将绿豆泡发至涨发，洗净后磨成浓稠的浆。可以根据口味加入适量面粉使其变稠，便于成型。
3. 调制馅料：将猪肉馅、葱、姜末、盐、五香粉、花椒粉等调料加入绿豆浆中，搅拌均匀。
4. 挤制丸子：将调好的绿豆浆挤成大小相当的丸子。可以用勺子舀取适量绿豆浆，然后用手捏成丸子形状。
5. 炸制丸子：锅烧热后倒入适量油，将丸子逐个放入锅中，用中小火炸至金黄即可。注意翻动丸子，避免炸糊。
6. 准备汤料：将葱、姜、盐、花椒粉、五香粉等调料放入锅中，加入适量水煮沸。
7. 煮制丸子：将炸好的绿豆丸子放入汤中，用中小火煮 10 分钟左右，让丸子充分吸收汤汁。
8. 装盘：将煮好的绿豆丸子捞出，放入碗中。可以根据个人口味加入葱花、香菜等点缀，还可以加入胡椒粉、醋等调味品。
9. 摆摊：将绿豆丸子汤摆放在摊位上，准备好碗、勺子、调料等，等待顾客光顾。
注意事项：
1. 绿豆丸子炸制过程中，火候要适中，避免炸糊。
2. 煮制丸子时，时间不宜过长，以免影响口感。
3. 摆摊时注意保持卫生，食材新鲜，定期清洗炊具。
4. 根据顾客需求，可以提供不同口味的绿豆丸子汤，如麻辣、酸辣等。
5. 注意观察市场动态，调整经营策略，以满足顾客需求。
