活跳鱼怎么做（跳水活鱼正宗做法）

跳鱼汤原料：活跳鱼（死了就不能吃了）

佐料：姜丝、大蒜瓣、植物油、水豆腐（普通豆腐也行）、大白菜做法：热锅，下植物油、姜丝、大蒜瓣煸香。下冷水、活跳鱼（下的时候锅盖只能掀开一小缝，跳鱼下锅后要立即盖紧锅盖，不然跳鱼会蹦出来的）。同时下水豆腐和大白菜。大火烧开后该小火炖数分钟，盐、味精少许调味即可。（通常不必放味精，因为跳鱼极鲜甜）。特点：汤白鲜美，鱼肉清香甘美爽口。