葱香椒盐跳鱼做法，步骤：
1.备跳鱼，面粉，葱，椒盐，白胡椒粉，八角粉。
2.在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。
3.再加适量清水拌至无干粉状。
4.再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
5.热锅加油，油量微多一点。
6.将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
7.再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里。
8.大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
9.再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。
10.再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。
11.再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味。
12.最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可。
13.一份葱香椒盐跳鱼完成。
小贴士一：如果是用鲜活的跳鱼，那最好是先冰冻至跳鱼不动之后再拿来炸制。二：加了葱再淋油，这样子可使得葱香味出来。三：按个人喜好决定是否要油炸二次。
