材料：素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙, 白芝麻1大匙,
做法：
1、 葱洗净、切段；姜片洗净、切丝备用。
2、 素肠切轮片，放入锅中干煎一下，捞起。
3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝爆香，再放入肉馅，加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味，最后加入素肠及胡萝卜末煮匀，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。
素菜肠的做法很简单。首先准备适量的豆腐、胡萝卜、青椒和香菇，将它们分别切成细丝。
然后把蔬菜放入锅中煮熟，用榨菜调味。
接着取一张豆皮放在案板上，将煮熟的蔬菜摆在豆皮上，然后卷起来。
接着把卷好的蔬菜豆皮放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
最后取出蒸好的素菜肠，即可切成片状或条状，配上酱油和蒜末即可食用。这样做出来的素菜肠既美味又营养，是素食者的绝佳选择。
