原料：心管、葱、姜、食用油、辣椒粉、精盐、芝麻、孜然粉、料酒、蒜蓉辣酱。
制作方法：
（1）葱切段，姜切片。牛心管摘洗干净，放锅中加水，葱段、姜片、料酒上火蒸熟。改到切成小方块，用竹签穿好。
（2）将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透。穿好的牛心管放置在铁槽上烤透，用小刷子刷上蒜蓉辣酱，在撒上精盐、味素、芝麻、辣椒粉、孜然粉，最后淋上一点食用油即可食用。
也可以这么做，将心管洗净切成段，用烧烤调料拌匀，放4--5个小时入味。
2、将味好的心管用签子窜起了，放入热波炉，温度调到225度，时间20分钟即可。
1.清洗干净：将牛心管放在水中浸泡一段时间，去除其中的沙子和脏物，然后用清水反复洗涤干净。
2.去除腥味：将牛心管放入凉水中煮沸，去除血水和异味。
3.切细条或片状：将牛心管切成细条或片状，可以更好地入味和熟透。
4.腌制入味：将牛心管加入腌料，例如食盐、酱油、姜末、料酒、白胡椒粉等，腌制20-30分钟。
