食材
猪心管200克，竹叶菜300克，姜20克，蒜10克，花椒少量，红辣椒20克，料酒少量，胡椒粉少量，面粉少许
做法步骤：
1，准备新鲜的猪心管，洗净后切成块
2，洗净后进行去腥处理，第一步先搓盐
3，搓盐洗净后接着搓面粉，洗净后基本上就很干净了
4，准备一些竹叶菜梗做配菜，掐断后用手捏破菜梗
5，第一步先热锅冷油把心管油爆一下
6，猪心管爆至卷起时转小火
7，加淡淡的盐中小火煸炒
8，料酒烹香后加入适量生抽
9，加入菜梗翻炒均匀
10，加适量胡椒粉炒匀即可出锅
原料：羊心管500克（可用猪心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不适合做此菜），青红椒段50克， 调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。
料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。 制作：
1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。 味型：干香辣口，略麻。
