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干烧小杂鱼家常做法(干烧小杂鱼最正宗的做法)

干烧小杂鱼家常做法(干烧小杂鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 21:28:13

干烧小杂鱼家常做法

1、先把生姜蒜子分别切片,再把泡好水3个小时的咸菜切小段,剪去带鱼鱼鳍,去内脏去腮,把鲳鱼去内脏去腮,小黄鱼去鳞去内脏去腮,带鱼剪成鱼段,鲳鱼打上花刀,这样比较入味,三种鱼清洗干净备用。

2、热锅倒油,油温五成热时放入姜蒜片爆香,放入豆瓣酱炒出红油,再放入海杂鱼两面煸透,放入生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥,糖一勺提鲜,加入没过海杂鱼的清水,盖上锅盖中火慢炖20分钟,烧制入味。

3、再放入切好的咸菜,盖上锅盖再焖五分钟,汤汁收的差不多时放入青红椒片,翻炒至断生,撒上点胡椒粉美味即成。

主料:小静鱼750g

辅料:大葱一颗 姜一块 大蒜三瓣 八角二个 花椒数粒 干辣椒几个 黄干酱二匙

调料:精盐少许 一品鲜酱油二匙

料酒二匙 白糖少许 白醋少许

做法:1.小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。

2.切大葱段,姜片、蒜粒,准备好干辣椒、花椒、八角。

3.准备好一碗调料汁:二匙黄干酱,少许精盐,二匙一品鲜酱油,料酒二匙,白糖和白醋少许,加入一大碗清水搅拌均匀。

4.锅中加入食用油,烧至七成热时下入葱姜蒜,八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5.加入调料汁,搅拌均匀烧开。

6.下入小静鱼,盖好盖子闷至鱼熟汤浓即可。

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