第1步.挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼，去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份
第2步.平底锅里多放些油，烧热后下小鱼干煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急
第3步.两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黄酒去腥，搅拌均匀。
第4步.锅里多余的油倒去，把煎好的鱼重新放到锅里，中高火加热后倒入调好的酱汁，迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。
第5步.酱汁快收干的时候下葱花，再抖动几下出锅
步骤1
鲳鱼去鳃，去肚，洗净
步骤2
放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟
步骤3
擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉
步骤4
放入平底锅，中火煎
步骤5
两面煎透即可
