准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。

鱼炸过后再炒的做法可以参考以下步骤：
所需材料：
- 炸好的鱼块
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉适量
- 食用油
步骤：
1. 在锅中热油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
2. 加入少量水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀，调味后放入炸好的鱼块。
3. 翻炒至鱼块均匀裹上酱汁，加入少量水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 炸鱼块时不要炸得太干，以免影响口感。
2. 炖制酱汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
3. 炒鱼时火候要适中，以免炸糊或炒散鱼块。
