材料： 油炸小鱼干若干条、、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的小鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的小鱼上面即可。
油炸鱼是一道口感香脆、鲜美可口的美食，以下是一个简单的步骤，教你如何炸出一道美味的油炸鱼：
材料：
1. 鲜鱼：适量
2. 盐：适量
3. 生姜：适量
4. 料酒：适量
5. 生粉：适量
6. 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、剪成鱼块，用清水冲洗干净，滤干水分。
2. 鱼块撒上适量盐和姜末，淋上一些料酒腌制10分钟，让鱼块入味。
3. 在一个容器中倒入适量生粉，将鱼块沾上薄薄一层生粉，撒上一些干淀粉，让鱼块表面略带粉糊感。（淀粉可以使鱼块表面更加脆爽）
4. 食用油倒入锅中，加热至7成热，放入鱼块，放入时鱼块不要太多，不然会导致油温过低，影响鱼块炸制时间和口感。每次放入鱼块后，用铲子把鱼块搅拌并翻炒均匀，让其表面均匀受热。
5. 炸制至鱼块表面呈金黄色时，捞出沥干油，撒上一些盐和孜然粉即可。。
温馨提示：
1. 在沾上生粉之前,可以在鱼块表面沾一些鸡蛋液或者淀粉水,让生粉能够更好地附着在鱼块表面。
2. 炸的时候油温要控制好，太高会烧焦鱼块外层，太低会使油温变低，油腻味十足。
3. 引用曹先生说 "粉炸前要放油,多放一些油会多一份酥脆"。
