云南豌豆粉是云南地区的特色小吃，下面是一种常见的做法和配方供参考：
材料：
- 豌豆淀粉：200克
- 猪肉：适量
- 豌豆：适量
- 青菜（如空心菜、小白菜等）：适量
- 辣椒油、蒜蓉、盐、鸡精等调味料：适量
步骤：
1. 准备好所需材料。将猪肉切成薄片，豌豆洗净备用，青菜洗净切段。
2. 将豌豆淀粉放入一个容器中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至淀粉溶解并形成均匀的糊状物。
3. 将水烧开，通过漏网或细孔筛将豌豆淀粉糊缓缓倒入锅中，用勺子不断搅拌使其均匀流动，并迅速变成颗粒状。
4. 煮至颗粒全部上浮后捞出沥干备用。
5. 在另一个平底锅中加入少许油，放入切好的猪肉片煎至熟。
6. 加入豌豆和青菜继续煎炒至熟。
7. 将事先准备好的豌豆粉放入锅中，加入适量的水，翻炒均匀，让豌豆粉与其他材料充分融合。
8. 最后，根据个人口味加入适量的辣椒油、蒜蓉、盐和鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
这样一份美味的云南豌豆粉就做好了！你也可以根据个人口味添加其他食材或调料。希望能帮到你！如果还有其他问题，请随时提问。
