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笋壳鱼的做法(笋壳鱼多少钱一斤)

笋壳鱼的做法(笋壳鱼多少钱一斤)

更新时间:2024-07-11 23:02:01

笋壳鱼的做法

主料:笋壳鱼一条(约重600克)。

辅料:姜肉粒150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。

调料:味极鲜酱油160克,味精10克,糖30克,二汤200克,阳江姜豉20粒,生粉5克,生油5克,酱汁5克,盐、花雕酒各少许。

做法:

1、将笋壳鱼洗净、劏净,鱼肉带皮开成排骨片,加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟,封生油5克备用。

2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下,改成小方粒,备用。

3、取砂煲,底部抹少许生油,将葱、姜、蒜粒放入,放在煲仔炉上开大火,加盖焗3分钟,待香气溢出后,再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上,再加盖旺火焗6分钟,随后开盖。

4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上,加盖焗1分钟后,撒上香菜梗和红椒件,再加盖,淋上花雕酒上桌即可。

主料笋壳鱼600g生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根辅料油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙步骤1.先杀鱼,去肠去腮,刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话,最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈,这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的2.葱一半切丝一半切段,姜一半切片一半切丝3.辣椒切圈,香菜切段4.姜片、葱段铺盘底5.鱼摆在葱姜上面,在鱼上面撒少许盐,倒一点黄酒6.锅内水烧开,把鱼隔水蒸8分钟,时间视乎鱼的大小哦,笋壳鱼很嫩的,每条只有200g,8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水,把葱丝和香菜铺在鱼身上,倒入蒸鱼酱油7.另起锅把油烧热,爆香姜丝和辣椒圈,趁热浇在葱丝上

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