上海汪姐红烧大排：大身猪排洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤，把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可
步骤/方法分步阅读
1/6
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松
2/6
加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉
3/6
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
4/6
加入2个八角，加生抽，适量开水
5/6
盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味
6/6
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段
