丝瓜做菜，做汤，凉办，都很好吃，有清香味，丝瓜包素馅也好吃，把丝瓜插丝，少许盐压岀水，挤掉水，炒点鸡蛋，放点虾皮等一应材料，不用放肉，包岀素饺子，好吃。
丝瓜素馅的做法如下：
1. 准备食材：丝瓜、鸡蛋、大葱、盐、香油、胡椒粉、鸡精。
2. 将丝瓜削皮，洗净切成小丁，撒入适量的食盐，搅拌均匀后腌制5-8分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐搅拌均匀，再倒入炒锅中炒熟，捣散后盛出晾凉，切成碎末。
4. 将大葱剥皮洗净，切成碎末。
5. 将腌制好的丝瓜挤出里面的水分，放入大碗中，加入适量的食用油搅拌均匀。
6. 将鸡蛋碎和大葱碎加入丝瓜中，继续加入适量的食盐、胡椒粉和香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
7. 将醒发好的面团分成小的剂子，擀成饺子皮，取适量的馅放在饺子中间，捏成饺子。
8. 下入沸水锅中轻轻搅散，等饺子鼓肚变熟就可以捞出控水装盘食用了。
温馨小贴士：丝瓜在去掉外皮和内瓤后比较容易出现出水的情况，为了避免后面包饺子时出水，需要提前用盐腌制一段时间，以去除多余的水分。
