鸡蛋，无论怎么做丝瓜和鸡蛋都是最好的搭配。丝瓜是夏季不多的佳品，营养丰富，还可以做丝瓜鸡蛋汤，都很好吃。如果包饺子，丝瓜切小块，鸡蛋碎，葱花，调料油盐，煮的时候可以稍微时间长一些，这样丝瓜软烂，化水，水饺也很水灵，吃起来口号还是不错的。
主料：丝瓜500克、洋葱100克、虾仁100克、鸡蛋2个 辅料：油15克、盐10克、味精3克 1、丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。
2、丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。
3、先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。
4、放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。
5、磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。
6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子
