食材：牛肉适量、青椒适量、黑椒汁适量、糖适量、黑胡椒粉适量、杏鲍菇适量、洋葱适量、耗油适量、美极鲜酱油适量、盐适量。
黑椒牛肉粒制作步骤
1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。
全蛋液、蛋黄液和细砂糖一起，隔温水打发至尽量浓稠（提起打蛋头，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕迹不会马上消失）
步骤2
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉（不要过度搅拌，避免消泡）
步骤3
面糊装入放有直径1.2厘米平口圆花嘴的裱花袋
步骤4
在烤盘上垫上油纸，挤出直径约2.5厘米的圆点，尽量饱满
步骤5
烤箱中层，上下火，170度，10-12分钟，中途烤至表面稍上色并明显膨胀后盖锡纸，温度和时间请根据自己烤箱实际调整，牛粒可轻易从油纸上拿起即可出炉
步骤6
出炉后立刻将油纸整张拖离烤盘晾凉，避免烤盘的余温继续加热让牛粒过干
步骤7
黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色变淡，蓬松轻盈。
