当前位置:首页>维修大全>综合>

牛粒的做法(牛肉粒的家常做法半成品)

牛粒的做法(牛肉粒的家常做法半成品)

更新时间:2024-07-12 21:23:47

牛粒的做法

主料

蛋清50g

蛋黄55g

白砂糖90g

低筋粉90g

盐0.5g

奶油馅

无盐黄油80g

蓝莓果酱30g

糖粉5g

1. 蛋清和蛋黄放入无油无水的盆里,盐糖也放入。

2. 现在是冬天,鸡蛋温度很低,隔温水加热打发。温水的温度在40度左右为宜。蛋液的温度不要超过36度,这样很快就可以打发

3. 打蛋器搅打到提起打蛋器画一个八字不会很快消失就可以了

4. 筛入低筋粉

5. 用翻拌的手法拌均匀,无干粉且蛋糊看上去很细腻,不要过度翻拌以免消泡。这个糊里面没有油脂,不宜消泡的

6. 我用了学厨的马卡龙烤盘,要注意的是这个糊会比较沾,烤盘的窝里要先抹油,否则不宜取下来。用这个烤盘的好处是个头均匀,但要注意防粘。

7. 表面筛上一层糖粉,要保证每一个上面都能有。糖粉是用白糖研磨的纯糖粉,不能用加了淀粉的,否则影响表面的形状

8. 也可以用烤盘,垫上油布或者油纸都可以,这样做取下来会很方便。这个方法则可以做得大一点,我做好的成品直接是4厘米。而马卡龙烤盘的成品是3厘米

9. 烤箱上火200度,下火170度,加热风循环,烤8--9分钟

10. 烤好的饼备用

11. 饼晾凉的过程做奶油馅。无盐黄油放入干净的盆里,放入糖粉

12. 加入蓝莓果酱

13. 打蛋器搅打至羽毛状,装入裱花袋

14. 把大小基本相同的饼配对,挤上奶油馅。晚上做得,夹心的时候很晚了,光线差,相机自动闪光了,颜色失真,请亲们忽略颜色,只看方法

15. 这些是用这个马卡龙烤盘烤的,个头小一点

16. 个头小的,有裙边哦,是不是很像马卡龙。只是这个是第一盘,我忘记震盘了,顶部有点小尖尖

17. 第二盘个头大些的,还是那个盘子,明显装的少了哦,看那个咬开的,外皮酥脆,内部松软,蛋香浓郁的饼配上果酱奶油夹心,好吃到停不下来哦

18. 再来一张,带裙边哦,确实很像马卡龙滴

19. 要不是怕吃糖太多,我一次就能把这几个全消灭掉

更多栏目