要使炸酱卤变得粘稠，可以采取以下几个措施：
首先，在炒肉末和辣椒酱的时候要翻炒出油，让辣椒酱的油不断逸出，这样可以防止炸酱卤过于干涩；
其次，在煮炸酱卤时加适量的酱油和糖，这会使其更加口感好且颜色漂亮；
另外，在烹调过程中适时加入适量地水，慢慢熬煮，让水分慢慢蒸发，这样酱汁就能够自然地变得浓稠，最后可以选择添加适量的淀粉水调匀，最终制成一份口感香浓、浓稠可口的炸酱卤。
面要干，做完之后使劲控水
炸酱要粘稠，适当时可以加一点特别黏的麻汁，也要干，不要买那种水当当的炸酱 自己做的话就要小火多炒炒
两个混在一起，顺时针使劲搅拌，记得要保持一个方向不变，不然就散了
