九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖 做法
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
九节虾干除了直接吃之外，简单一点的就可以蒸着吃，虾干清洗干净后就浸泡一会儿，切一点姜丝加点油跟虾干拌一下就可以蒸。
也可以用九节虾干、瑶柱、猪骨头，陈皮、姜片煲粥味道也不错的。用来煮个面或者粉也是一个不错的选择，那个汤会很鲜甜，但记住一定要放姜去一去腥味。
