菠萝蜜开了之后，可以通过以下方法保存：
1. 外壳保存：菠萝蜜切开后，可以不用全部将果肉取出，可以吃多少取多少，然后剩下的部分就留在外壳上。菠萝蜜的外壳质地坚硬，可以预防脏物的浸染，这种方法适用于春冬季节，不适合夏秋季节。
2. 低温保存：低温可以抑制微生物的污染，防止菠萝蜜腐败变质。可以将菠萝蜜果肉用密封盒装好后，放入冰箱中保存。
3. 蜜饯保存：将剥好去核的菠萝蜜放入沸腾的糖水中煮3到5分钟，然后带水一起将菠萝蜜放在煮过晾干的密封容器中。用5厘米高的沸水将装好菠萝蜜的瓶子煮5分钟，趁热将盖子盖好，晾凉之后放入冰箱冷藏即可。
4. 烘干保存：将菠萝蜜剥好去核之后，放在烤盘上，用60摄氏度的温度烘烤，不时翻一下面，直至完全烘干即可。也可以用家用冻干烘干机烘干。
以上是保存菠萝蜜的一些方法，可以根据实际情况选择合适的方法进行保存。
1.通风保存：整个的菠萝蜜可以放在纸箱或竹筐中，置于阴凉、干燥的通风处。
2.冰箱保存：切开后的菠萝蜜，可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室，这样可以保存5-7天。若想保存更久，可以使用密封袋或保鲜盒，并存放在冰箱冷冻室。
3.烘干保存：菠萝蜜可以进行烘烤加工，用微波炉或烤箱小火慢烤，直至水分完全烘干，这样可以保存很长时间。
4.果酱保存：剥好的菠萝蜜可以制作成果酱，放在干净玻璃瓶中，密封冷藏保存。
5.外壳保存：菠萝蜜的外壳质地坚硬，可以预防脏物的浸染，适用于春冬季节。
6.盐水保存：将菠萝蜜的果肉放入淡盐水中浸泡，再存入冰箱，可以保存两天左右。
