材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
酸炒干鱼仔主料2人份麦穗鱼适量调料姜适量、蒜适量、植物油适量、酸辣椒适量、食盐适量、三花酒适量、鸡精适量、味精适量步骤1将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用步骤2将姜、蒜洗净，切丝备用步骤3开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒步骤4将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会步骤5放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟步骤6放入鸡精或味精调味，装盘出锅
