材料：鱼干半条，葱1段，姜1块，干红辣椒4个，黄豆酱半汤匙，生抽1勺，花生油半汤匙，料酒2勺
具体做法：
这就是腌制好的鱼干，肉已经变成了红红的颜色，味道非常浓郁，闻起来不腥，有着淡淡的咸味；
用刀将它顺着鱼刺部分切成大块，浸泡在清水2个小时，使它变软一些；
再换水清洗干净，捞出沥干水分，用手捏一下鱼肉，松软又有弹性；
锅中倒入花生油，把葱花姜片和干红辣椒倒入炒出香味，再倒入黄豆酱，大火翻炒均匀；
倒入清水搅匀，把鱼干放入水中，水正好没过鱼块即可，再倒入料酒和生抽搅匀，盖上锅盖大火焖煮；
等煮至水分渐渐变少，鱼肉已经熟透，大火收汁就可以出锅了。
主料:小咸鱼干500克
辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺
料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量
做法:
步骤1
温水浸泡，洗净切块备用。
步骤2
蒜瓣直接排裂开，姜片切丝。
步骤3
白糖鸡精生抽料酒调碗汁。
步骤4
家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱！（当然用干辣椒味道更好！）
步骤5
窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎。
步骤6
煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣。
步骤7
放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了。
