1、首先将五花肉清洗处理干净，然后沥干水分以后放入案板上切成薄厚均匀的肉片；
2、准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中，然后放入适量的盐和姜末，用筷子将调料和五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右备用；
3、五花肉片腌制好以后，再打一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉、干面粉用手抓拌均匀后备用，调制面糊时还可以添加少许的啤酒；
4、起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片，下入油锅中进行炸制，直到炸至表面色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘，这样脆香酥肉就做好了。
您好！干锅脆皮香肉是一道非常美味的川菜，下面我来为您介绍一下做法。
材料：
猪五花肉500克，豆腐干200克，青椒1个，红椒1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，油适量。
做法：
1.五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.豆腐干切成小块，青红椒切成小块，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒，倒入腌制好的五花肉，煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐干煸炒至表面微黄。
5.放入青红椒翻炒均匀，加入适量的盐和糖，继续翻炒。
6.将之前煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
7.最后倒入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟左右，汤汁收干即可出锅。
干锅脆皮香肉是一道川菜中比较受欢迎的一道菜品，其特点是香辣可口，口感鲜美。如果您喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒粉，增加口感。此外，豆腐干可以根据个人喜好选择较硬的或较软的，不同的豆腐干口感也会有所不同。希望以上介绍能够帮助到您，祝您做菜愉快！
