腌制的白萝卜，根据腌制方法的不同，长则保存一个月，短则保存1周左右。
腌制白萝卜是家庭生活中很常见的小菜，只需要1～3天时间的腌渍就能完成，放在冰箱里保存，随时都能吃到冰凉、脆口多计的腌渍小菜，很是方便。
腌制的白萝卜保存时间久了，如果有变蓝、变黑、发霉、流汁、有酒精味等变质现象时，就不建议继续食用。
白萝卜腌制方法不同，其保存的时间也有不同。
1.醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15～20天。
2.辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月。
3.辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周。
4.炸鸡腌萝卜：室温腌1天，冷藏保存1～3周。
5.台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1～3周。
如果是泡菜坛腌的萝卜，最好在一个月内吃完，否则就软了，只能当药引子；如果是腌的萝卜干，只要密封得好，放一年都没问题，且越久口感越好。
