步骤1
肉切块，锅里加水，肉冷水下锅，小葱打结，和其它配料一起下锅，大火煮开撇去浮沫 转中小火煮30分钟左右
步骤2
肉捞出（煮肉的汤留着备用）控干水分，用牙签把肉皮均匀的扎一遍
步骤3
把每块肉都均匀的涂抹上蜂蜜，（肉捞出后也可趁热直接涂抹老抽，不用晾干水分，如晾干后再抹，老抽就沾不到肉上了，炸出来颜色不好看）
步骤4
锅里加油，油温8层热也就是锅里微微冒烟时放入肉块，放进去后要赶紧盖上锅盖，因为溅油很厉害，小心别被烫伤，等到锅里噼噼啪啪的声音小一些时打开一半锅盖慢慢翻动一下
步骤5
中火炸至焦黄色取出放入刚刚煮肉的汤里，浸泡至肉皮起虎皮状，放冰箱保存即可，做好的肉可做梅菜扣肉，或红烧肉，平时炒着吃也不错的哦！
材料带皮五花猪肉1000克，腌雪里蕻梗50克，植物油1000克(耗油100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
做法
1、我们先将肉在火上面考黄了，然后是在温水里面进行浸泡，泡软了，将上面的黄焦皮及脏物都去掉，并且擦干了。
2、在皮上面划出虎皮纹，然后就是用清洗清洗干净了，备用。
3、将拍疏，葱切小段，将腌雪里的根去掉，切成小段，然后用凉水清洗干净了。
4、在锅里面倒入一些清水，烧开了，加入料酒、大料、白糖、葱、酱油、姜、盐，然后是放入肉。
5、等到汤烧开之后，就是将上面的浮沫撇去了，然后用小火煨至三四成熟，将肉翻面，然后再继续的煨。
6、等到将肉煨至八九成熟，就是将肉片取出来，朝下放在碗里面，将汤汁都是倒在肉上面，加上雪里蕻梗，蒸大约15到20分钟，放入到盘里面上面浇上汤汁，就是制作完成了。
