步骤/方式1
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
步骤/方式2
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
步骤/方式3
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
步骤/方式4
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
步骤/方式5
5、片好以后的鱼片就是这个样子的！
步骤/方式1
首先用刀逆着鳞片去除鳞片和内脏。
步骤/方式2
用刀从鱼尾一侧竖切，贴着鱼骨将鱼肉切下
步骤/方式3
用同样方法把另一面鱼肉也切下。
步骤/方式4
把鱼背中段上的毛刺用刀慢慢剜下来，这样鱼刺就剔除干净了。
