/6牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2/6牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3/6牛肉捞出来晾凉备用。
4/6粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5/6牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6/6牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
谱小贴士
原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。
淮南牛肉汤是一道江苏淮南地区的传统美食，以鲜香的牛肉汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。下面是制作淮南牛肉汤的基本步骤：
材料：
- 牛腩或牛脊肉
- 姜片
- 大葱
- 八角
- 干辣椒
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 蚝油或生抽
步骤：
1. 将牛腩或牛脊肉切成薄片，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制几分钟。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、大葱段、八角和干辣椒。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让汤底更浓郁。
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色即可捞出。注意不要过煮，以保持牛肉的嫩滑口感。
4. 煮熟的牛肉片放入碗中，撒上少许盐和白胡椒粉调味。
5. 用过滤网将煮牛肉的汤底过滤一遍，再倒回锅中加热。
6. 加入适量的蚝油或生抽，搅拌均匀调味。根据个人口味可适量添加盐和胡椒粉。
7. 将热汤舀到装有牛肉片的碗中即可。
淮南牛肉汤可以搭配米饭、面条或者面包一起食用。您也可以根据个人口味添加些许葱花、香菜等调料。祝您做菜愉快！如果还有其他问题，请随时提问。
