干酵母和鲜酵母比例是什么（鲜酵母和干酵母比例表）

干酵母和鲜酵母是两种常用的酵母制剂。干酵母是经过脱水和处理后的酵母，具有较长的保质期和更大的储存方便性，适合于长期使用。

鲜酵母则是新鲜的活性酵母，含有更多的活性酵母菌，适合于即时使用。干酵母与鲜酵母的比例可以根据具体需求进行调整。一般情况下，可以按照1:3到1:4的比例进行换算，即1克干酵母约等于3至4克鲜酵母。然而，具体比例还需根据使用的食谱和个人口味进行调整，以确保最佳的发酵效果和口感。