主要材料：排骨约750g、虾200g。
其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、
排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶
炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐
做法如下：
1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。
2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。
3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。
4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。
5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。
6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。
7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。
8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。
9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。
10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。
11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。
12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。
13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。
食材：
排骨200克、土豆50克、胡萝卜30克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙、姜1块、蒜3瓣
做法：
1、排骨剁成块，然后加入清水洗净；
2、土豆去皮切小块，胡萝卜洗净切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段；
3、锅里倒入适量油，油温升高后，加入土豆炸5分钟捞出，再下入排骨炸至微黄，捞出；
4、另起锅倒入食用油，油热后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，倒入排骨、胡萝卜翻炒均匀，再倒入土豆继续翻炒
5、接着加入盐、鸡精、白糖、适量清水焖煮10分钟，撒上白芝麻即可。
