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嫩豆腐的制作方法(嫩豆腐的制作方法及配方)

嫩豆腐的制作方法(嫩豆腐的制作方法及配方)

更新时间:2024-07-05 14:09:42

嫩豆腐的制作方法

嫩豆腐的生产方法如下所示:

备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。

浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。

研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状。

煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌。

过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣。

点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟。

成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟。

成品:去掉模具,嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐的制作我们需要选择当天生产出来的新鲜的嫩豆腐,这样的食材才能做出最好的嫩豆腐。将嫩豆腐,清水以后切成小块儿备用。

用清水将嫩豆腐焯水,这样能使豆腐更加的硬实,放入葱姜爆炒的锅中,翻炒几下,嫩豆腐就制作成功了。

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