嫩豆腐的生产方法如下所示:
备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。
浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状。
煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌。
过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣。
点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟。
成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟。
成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
嫩豆腐的制作我们需要选择当天生产出来的新鲜的嫩豆腐，这样的食材才能做出最好的嫩豆腐。将嫩豆腐，清水以后切成小块儿备用。
用清水将嫩豆腐焯水，这样能使豆腐更加的硬实，放入葱姜爆炒的锅中，翻炒几下，嫩豆腐就制作成功了。
