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四川请客家宴一桌菜做法(四川家庭聚餐10人一桌菜谱)

四川请客家宴一桌菜做法(四川家庭聚餐10人一桌菜谱)

更新时间:2024-07-05 13:35:20

四川请客家宴一桌菜做法

四川请客家宴一桌菜的常见做法如下:

口水鸡。鸡腿洗净后涂抹食盐、料酒腌制20分钟,然后锅中倒入清水,放入花椒粒、葱、姜、大火煮开,再放入鸡腿和盐,八角、香叶,中火煮30分钟,将煮好的鸡腿捞出,放入冰水中浸泡,这样鸡肉口感脆嫩;碗中放入适量的盐、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、白糖、麻油,调成料汁,锅中倒油,放入花椒、八角、香叶,慢慢炸香,捞出料头,倒入辣椒粉中,鸡腿切块,整齐地码放在盘中,淋入调好的料汁和油炸辣椒粉,再撒入花生碎、白芝麻、葱花做装饰即可。

回锅肉。将猪肉洗净后切成薄片,放入锅中煸炒至肉片变色后加入豆瓣酱和豆豉,再加入葱、姜、蒜等调味料翻炒均匀即可。

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