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简单的家庭牛排的做法 牛排怎么做最好吃又经典(牛排的正宗做法最简单的)

简单的家庭牛排的做法 牛排怎么做最好吃又经典(牛排的正宗做法最简单的)

更新时间:2024-07-05 14:15:43

简单的家庭牛排的做法 牛排怎么做最好吃又经典

做法步骤

步骤 1

牛排解冻非常重要。冷冻的牛排一定要提前一天,从冷冻室拿到冰箱的冷藏室冷藏解冻,这样才能锁住牛肉的汁水,避免过多的流失肌红蛋白。如果直接在室温下解冻,这样会让牛排流失过多的汁水影响口感。 第二天煎牛排之前,提前半小时,把牛排从冷藏室拿到室温下。打开后,用厨房纸巾轻轻的擦一下表面的水分,千万不要按压,避免过多的汁水流失。 然后在牛排的两面分别散上黑胡椒海盐。就这样让它在室温状态下,静静的待上半小时。 半小时后,牛排基本已经恢复到室温,这时候大火把铁锅烧热烧得很热那种,然后锅里什么都不放,直接把牛排放在锅里。转中小火。千万不要动它了。 牛排一放到锅里就在心里默数计时。这个时间怎么掌握呢,就是看到你的牛排表面有几滴红色的血水冒出的时候就马上翻面。 我的这块牛排大概在我数到100秒的时候他表面冒出来,三四滴血红的汁水。

步骤 2

煎第二面的时候,这个时间的掌握按照你需要的熟度来控制。比如你想要五成熟呢,煎背面的时间就是煎前面三分之一的时间。如果你想七成熟煎背面的时间就是煎前面二分之一的时间。比如我这块牛排我煎的是七成熟,因为第一面煎了100秒,所以煎第二面我在心里默数了50秒。 很重要‼️千万不要把牛排翻过去翻过来反复煎。这样牛排会变老的。一面只煎一次,只煎一次,只煎一次‼️

步骤 3

开始锁边。用夹子把牛排四边都在锅里立起来煎上几秒钟锁边,将汁水封在牛排里面。

步骤 4

周围一圈都过一遍

步骤 5

锁好边,就把牛排放到一个架子上让他醒个1分钟。 提醒,醒牛排非常重要,千万不要急着吃。 要醒一分钟到两分钟,使牛排温度过心。

步骤 6

一两分钟后放入餐盘,切开,这时候就是外皮酥脆,内里鲜嫩,汁水饱满,满满的肌红蛋白,美味妙不可言。

你好,我是浮生,美食领域的创作者,很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

在家自己煎牛排,一是一定要保证牛肉的品质,二是煎制的时间。做到以上两点,就可以做出完美牛排。

1、我在网上买了2块原切牛排,将牛排平铺,均匀撒海盐,用手按摩一下,让盐更好地融入到肉里,再均匀撒上黑胡椒,继续按摩牛排。再翻到牛排另一面重复上面的程序,撒盐、按摩、撒黑胡椒,按摩最后两面浇上橄榄油涂抹均匀静置15分钟。

2、下面准备配菜,将新鲜的口蘑清洗干净,切成小块备用。

3、平底锅放上黄油融化,开中火放下牛排,这里要注意一下煎制的时间每面煎45秒,煎的时候轻轻按压,时间到盛出。

4、让牛排休息2分钟,锅内的底油放入口蘑翻炒,拧入海盐和黑胡椒翻炒1分钟出水分就可出锅。

5、用小刀45度斜切牛排,看一下我们的牛排差不多8分熟,刚刚好,软嫩多汁牛排配口蘑一起吃,美味妙不可言,大家一起享用吧!我是浮生。

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