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蛋炒三目蟹的做法(炒三点蟹的家常做法广东)

蛋炒三目蟹的做法(炒三点蟹的家常做法广东)

更新时间:2024-07-05 13:36:23

蛋炒三目蟹的做法

做法如下:

材料:

三目蟹1kg

鸡蛋4个

料酒2大勺

小葱花少许

盐1小勺

糖1勺

味精(可不放)少许

步骤:

将三目蟹开壳,洗净,去腮,切成块。

在切好的三目蟹上加少许盐和味精,拌匀,静置5分钟。

鸡蛋打散。

热锅加油,油热后倒入切好的三目蟹,快速翻炒。

加入料酒,一勺白糖,盖上锅盖,闷一分钟。

打开锅盖,倒入已经打散的鸡蛋,不要着急翻动,等鸡蛋稍微凝固后开始翻炒。

用平锅铲一大块一大块地翻动,直到鸡蛋炒熟就可以出锅了。

装盘,撒上少许葱花点缀。

小贴士:

三目蟹的咸味主要来源于调料,因此盐不要放太多。

糖的加入可以起到压腥提味的作用。

鸡蛋不要炒得过老,以免影响口感。

炒蟹的时间不宜过长,以免蟹肉变老。

1.将三目蟹清洗干净,拆下蟹脚备用;

2.将鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉调味;

3.锅中热油,倒入蟹身翻炒至变色;

4.推至锅边,加入蛋液,快速炒散;

5.加入适量生抽和糖调味;

6.将蟹脚倒入锅中翻炒均匀;

7.撒上葱花装饰,出锅即可。蛋炒三目蟹色香味俱佳,适合搭配米饭或面食食用。制作过程中要注意火候和炒制时间,避免蛋炒过干或过熟。

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