食材明细 ：猪肉1000g， 蒜3头， 料酒适量 ，花椒粉适量 ，姜粉适量 ，胡椒粉少量 ，葱适量， 花椒水一小碗 ，淀粉视情况而定， 盐适量
1 将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2 蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
3 将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4 把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
5 凉水下锅，把蒜肠放进去。
6 小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
7 等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。 8 切片食用。
主料：五花肉400克，淀粉40克
辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
2、准备好所需要的辅料，放到一边备用。
3、将肠衣清洗干净。
4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
5、然后倒入淀粉到五花肉里面。
6、倒入了之后继续搅拌均匀。
7、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
8、这样蒜蓉香肠就制成了。
