材料：
- 小条海鳗鱼（去腮、去皮）500克
- 生姜片10片
- 蒜末3勺
- 青蒜或小葱适量，切段备用
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白胡椒粉1/4勺
- 食用油适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 小条海鳗鱼剁成段，洗净用厨房纸吸干水分，放进盆里，加入生抽、料酒、白胡椒粉，腌制至少30分钟；
2. 热锅后倒油，加入蒜末和姜片爆香，然后将腌制好的小条鱼放入锅中大火煎至两面金黄，再转小火煎到鱼肉完全熟烤熟烤透，取出备用；
3. 锅中剩余的油再加入青蒜或小葱炒匀，加盐调味，浇在煎好的小条鱼上即可。
主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。
2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。
3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。
4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。
6、所有的调味料炒匀入味。
7、添加适量清水放入海鳗。
8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。
9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。
10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。
