主料
五花肉500 梅菜适量
辅料
生抽50g 老抽50g 料酒100g 冰糖适量
步骤
1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅，水开20分钟左右，捞出沥水，均匀切薄片
2. 梅菜重新干净待用
3. 取调料一一放入
4. 将肉皮朝下叠扣在碗中（生抽，老抽）均匀淋在肉上，摆放好冰糖
5. 梅菜铺均匀在肉上，均匀淋上料酒
6. 上锅蒸2小时，（大火开后转小火蒸制），出锅后扣在盘中，滤出梅菜汁，油锅烧热，淋在肉上即可！
用料:带皮五花肉500克，葱4段，姜3片，花椒8粒，大料2个，酱油30亳升，料酒30亳升，白糖15克，盐5克。
1、将五花肉洗净，用沸水汆烫，捞出沥干。
2、将肉切成3至4亳米厚的薄片，放入调料腌制10至15分钟。
3、肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上。
4、锅胆内放水不少于1800亳升，然后整碗上屉。
5、盖上锅盖，按下(清蒸·蒸扣肉)键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。
