原料：大雁1500克、土豆2个、树椒2个、香叶2片、桂皮一块、大料3粒、葱 一段姜一块、料酒50克、老抽两勺、蚝油一勺、白糖20克、盐十克。
做法步骤：
第1步、大雁斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。
第2步、土豆去皮切滚刀块，备用。
第3步、锅内入少许油，放入大雁块翻炒。
第4步、加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。
第5步、放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒
第6步、炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。
第7步、加水，要没过大雁块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。至汤汁浓稠时就可以出锅了
将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水。
切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮
热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香。
加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。
将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10-15分钟。
将切好的土豆加入高压锅，继续炖5—10分钟，出锅，放入炒锅中收汁。
