面粉高。
在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。也就是说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此如果是同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉几乎打了平手。
一般情况下大米和面粉都具有丰富的营养价值，并不能直接比较，哪个更有营养，患者可根据自己的喜好选择。
面粉和大米都是日常生活中比较常见的食物。大米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素以及脂肪等营养成分，大米可以帮助提高人体免疫力，补充人体所需的营养物质，大米也是大部分人群比较喜欢的主食之一。面粉是由...
所以两者都具有一定的营养成分，都属于主食，所以并不能直接比较哪一个更有营养。
