用料:冬瓜半个,虾仁1斤,
辅料:葱一根,花椒2个,蒜2瓣,鸡精一勺,料酒一勺,盐两勺,淀粉少许,
烹饪步骤:
1.将冬瓜去皮切成块
2.虾仁洗净后擦干倒入碗中,加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀
3.将冬瓜放入开水绰至七成熟
4.将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色,然后捞出放在一边
5.重新起锅,放入花椒爆香,捞出花椒放入葱花,然后放入烫过的冬瓜翻炒,加入少许盐鸡精和淀粉
6.加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。
用料
主料:
冬瓜(半个)
净虾仁(500g)
辅料:
香菜( 2根)
胡椒粉( 1勺)
橄榄油(适量)
葱姜蒜(适量)
具体做法步骤
步骤一
冬瓜洗净去皮,用挖球器挖成直径1厘米的圆球,虾洗净去头、壳、泥肠,留着虾尾,葱、姜洗净,葱挽节,姜切片;
步骤二
用刀从虾背轻轻划开,不要划断;
步骤三
锅内水烧至8成开,将虾仁倒入焯烫,虾肉卷起即可捞出滤水;
步骤四
另取煮锅,加高汤烧开,加入橄榄油
步骤五
倒入冬瓜球,放入葱节,姜片,煮至冬瓜熟;
步骤六
再倒入焯好的虾球,撒入胡椒粉,盐;
步骤七
鲜美的虾球冬瓜汤就做好了!