1、各种材料切小丁
2、热油，先下土豆丁，煎至表面金黄铲除，再下茄丁（⚠️这时候转小火，因为茄子特别吸油，大火容易糊，用小火让茄子把吸进去的油给吐出来），然后把所有的配菜都倒进锅里翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀之后加小半碗温水，等汤汁变得浓稠加入胡椒粉，滴几滴香油就可以关火啦～
3、水滚开后下面条，面条可以煮的稍微硬一点，吃起来口感更好，煮好之后过凉水，然后装盘，盖配菜就开吃吧
食材明细
面条100克、茄子1个、番茄、鸡蛋、青椒、荆芥、葱、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、植物油各适量。
做法
1、准备备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿，

2、番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。

3、茄子、青椒改刀。

4、起油锅，油热后炒香葱姜末。

5、下入茄丁和青椒翻炒几下，

6、放入番茄。

7、翻炒搅匀后，放盐、十三香生抽炒匀。

9、加入适量水，盖盖焖煮。

10、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时，转圈淋入蛋液。

11、再次开锅后，撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

12、撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

13、烧开水，下入面条，

14、煮熟后立刻放入冷水中过凉。

15、吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。
