一、用料
青蟹 3只
毛豆 100克
生抽 1小勺
水 50克
食用油 5克
水淀粉：
水+淀粉 20克+10克
二、毛豆青蟹的做法步骤
步骤 1
剥毛豆（毛豆剥完不能洗，直接下锅，不然会影响口感。） 热锅冷油，下毛豆翻炒至变色（变得更绿）。
步骤 2
青蟹去盖去鳃洗净，一剪为二。起锅下青蟹，加生抽和水翻炒至蟹发红。
步骤 3
水淀粉：淀粉加入水中调匀。
步骤 4
沿锅边缓慢倒入后，立即兜底铲动（防粘），炒至汤汁粘稠即可。
步骤1
青蟹炒毛豆_的做法步骤：1
剥出毛豆，将毛豆清洗干净
步骤2
青蟹炒毛豆_的做法步骤：2
活的青蟹三只
步骤3
青蟹炒毛豆_的做法步骤：3
将青蟹用刷子刷洗干净，将蟹一切二
步骤4
青蟹炒毛豆_的做法步骤：4
面粉中放少许水做成面糊，将蟹的切开面蘸上面糊
步骤5
青蟹炒毛豆_的做法步骤：5
起油锅，将蘸着面糊的蟹竖着放入油锅，等有面糊的一面凝固后翻炒至红色
步骤6
青蟹炒毛豆_的做法步骤：6
放入姜片，倒入1勺料酒，翻炒至出香味
步骤7
青蟹炒毛豆_的做法步骤：7
放入毛豆翻炒一会
步骤8
青蟹炒毛豆_的做法步骤：8
倒入生抽半勺
步骤9
青蟹炒毛豆_的做法步骤：9
放盐半小勺，糖1小勺，加水少许，盖上锅盖煮10分钟
步骤10
青蟹炒毛豆_的做法步骤：10
开盖，放入葱花，完成
