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嫩姜炒鸭子怎么做好吃(炒姜爆鸭子最正宗的做法)

嫩姜炒鸭子怎么做好吃(炒姜爆鸭子最正宗的做法)

更新时间:2024-07-04 19:57:51

嫩姜炒鸭子怎么做好吃

主料:鸭肉

辅料:嫩姜切片,小米辣切丝,大蒜切段,蒜头垛成泥。

调味:盐,味精,生轴,老轴,花椒,料酒,耗油,

步骤 1

将主料洗净切块,冷水下锅,倒点料酒烧开焯水。

步骤 2

焯好的鸭肉,捞出用冷水清洗干净,沥干水分待用

步骤 3

炒锅入油,下,花椒,蒜泥,大蒜白爆香加入嫩姜翻妙出味。

步骤 4

放入控干水分的鸭肉,大火爆炒,炒至鸭肉出香味;

步骤 5

接着放料酒,半勺老抽,一勺生抽,一勺食盐,一勺白糖,翻炒均匀调味;下大蒜叶,小米辣(不吃辣的可不放);继续翻炒一下,再放一碗清水,盖上盖子焖至收汁;

步骤 6

出锅前加适量耗油,翻炒均匀,装盘即可

嫩姜炒鸭子是一道口味独特、香辣可口的传统菜肴。下面是一个简单的嫩姜炒鸭子的做法,供参考:

材料:

- 鸭肉,切成块状

- 嫩姜,切成薄片

- 蒜瓣,切碎

- 辣椒,切碎(可根据个人口味调整)

- 料酒

- 生抽

- 盐和糖适量

- 花椒粒少许(可选)

步骤:

1. 将鸭肉块用料酒、盐和糖拌匀腌制15-20分钟,让调料渗入鸭肉。

2. 热锅加入少许食用油,加入蒜瓣和姜片炒香,可以加入少许花椒粒提香。

3. 加入腌制好的鸭肉块,翻炒至鸭肉颜色变浅,熟透后盛出备用。

4. 清空锅中的油,重新加入适量的食用油。

5. 加入辣椒碎,炒出辣椒的香味后加入姜片继续翻炒。

6. 把炒好的鸭肉倒入锅中,快速翻炒均匀。

7. 加入生抽和少许盐、糖,再次翻炒均匀。

8. 等鸭肉均匀上色熟透即可。

小贴士:

- 如果喜欢更辣的口味,可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

- 嫩姜炒鸭子也可以加入其他蔬菜,如洋葱、胡萝卜等,提升口感和营养。

希望以上的做法能帮到您,祝您做出一道美味的嫩姜炒鸭子!

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