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牛腩萝卜的家常做法(牛腩萝卜做法最正宗的做法)

牛腩萝卜的家常做法(牛腩萝卜做法最正宗的做法)

更新时间:2024-07-06 20:27:06

牛腩萝卜的家常做法

1/12 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

2/12 牛腩冷水中泡半小时,期间换两次水,清洗干净。放入冷水锅中煮开,撇去血沫。

3/12 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

4/12 热锅温油,小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

5/12 将切块牛腩放入锅中,煸干水份。

6/12 煸到牛腩略黄水份煸干,下豆瓣酱翻匀。

7/12 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角,翻匀。

8/12 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

9/12 锅中倒入一碗热水,不用太多,萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

10/12 将所有食材转放入高压锅内,开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮,可能需要1个多小时,萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入,否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短,一起放入,萝卜一般不会炖散了。

11/12 炖完放入砂锅,尝一下味道,不够咸,加些盐。小火炖煮几分钟,收浓汤汁。

12/12 上桌享用吧!

所需材料:

牛腩 500克

白萝卜 1个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

水 适量

做法步骤:

牛腩洗净切块,用开水焯水去血水,捞出备用。

白萝卜去皮切块,姜切片,葱切段备用。

热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

放入牛腩块煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。

加入适量的水,没过牛腩块,盖上锅盖煮开后转小火炖煮1小时左右。

加入白萝卜块,继续炖煮30分钟左右,直到牛腩和白萝卜都烂熟入味即可。

温馨提示:

牛腩和白萝卜的大小要差不多,这样烹饪时间才能均匀。

炖煮的时间可以根据牛腩的软硬程度和个人口感进行调整。

如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的香菜末和辣椒油提味。

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