1.猪血清洗干净，切成大块，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3分钟，给猪血去腥，葱姜切丝，大蒜切粒，五花肉切片，白菜清洗干净后，沥干水分，切成大段。
2.热锅加油烧热，放入2个八角，2个干红辣椒炒香，放入五花肉片，大火煸炒2-3分钟，将猪油都煸炒出来，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将猪血放入锅中，加入适量的料酒，加入适量的盐调味，猛火爆炒30秒。
3.将猪血炒至局部变黑后，加入适量的开水，将白菜放入锅中，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为中火，炖15分钟。
4.将白菜炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的米醋和鸡精，加入适量的葱粒，翻炒均匀后，即可出锅，装盘后撒点香菜点缀增香，一道营养美味的“猪血烧白菜”就做好了！
