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猪头焖子做法(东北猪头焖子正宗做法)

猪头焖子做法(东北猪头焖子正宗做法)

更新时间:2024-07-02 19:38:50

猪头焖子做法

找专人清理猪头面,将猪头分为四份,回家又继续清洗,并用清水浸泡24小时。

铁锅柴火,凉水下锅加料酒煮开捞起,再用清水加花椒、八角,桂皮、香叶、姜片、葱段、红干椒大火煮开,改中小火煮熟,一个半小时左右,骨肉即将分离就煮好了,捞出晾凉备用。

将头肉从骨头上拆下,切成小块备用。准备好平底容器,将挑选的薄且有韧性的千豆腐平铺在容器里,四周留出向上包裹的余份。

炒制,起锅热油,放入八角、花椒、红干椒,爆出香味捞出,放入切好的猪头肉,翻炒,加入盐、十三香、姜粉,会出一部分油,再根据口味加入葱沫,鸡精,胡椒粉。翻炒出锅放入有屉笼的容器里,炒出的油会很快沥下去。

待油沥下去,快速将肉趁热平铺在方盘上压实,用干豆腐包裹严实。上面放上平底蒸屉,再用重物压上一晚,等待成品。

切片,蘸上喜欢的酱料,很好的下酒菜。

1.烀好的猪头肉,最好烂至脱骨。

2.切成碎块。我觉得我切得还是不够碎,后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。

3.取一小盆,还有一块干净纱布

4.把纱布平铺在小盆里,切好的碎肉放在里面。

5.用纱布包好碎肉,上面放一小盘,直径要小于小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物,正好家里新买了一袋米,就把米袋子压了上去。

6.压实后,切片。

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