食材
猪皮 200克
猪头肉 500克
1.把准备的猪皮按照保鲜盒的大小割开，剩余的猪皮切成长条。
2.将猪皮放入开水中焯一下，焯好的肉皮上的油脂刮掉。
3.将肉皮切成丝，放到锅里进行熬煮。
4.把猪头肉切成方块，猪耳朵切成细丝。
5.将猪头肉和猪耳朵倒入锅中。
6.加入适量盐、生抽、五香粉，盖上盖子，蒸煮10分钟。
7.保鲜盒里铺上保鲜膜，铺上一层肉皮。
8.倒入煮好的猪头肉，再盖上一层肉皮。
9.晾凉后猪头焖子就做好了，切开装盘即可。
1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。
5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。
6、准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮。
7、将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
8、然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天。
9、这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
