食材及辅料
西葫芦：200-400克；
小米椒：2-3个；
八角：两个；
桂皮：一小片；
姜：三片；
冰糖：两小块；
醋：三汤匙；
生抽：两汤匙；
香油：少许；
麻油：少许。
（以上汤勺为不锈钢汤勺中号）
做法
1、西葫芦一个（200-300克）洗净。选用比较嫩的西葫芦。
2、将西葫芦切丝，不用切的太细。也可以用刨丝器刨出葫芦丝。
3、将西葫芦丝放菜盆里，放盐少许，拌匀，腌制十分钟，腌制好后，将蔬菜中的水倒掉。
4、准备醋三汤匙（不锈钢中号汤勺）、生抽两汤匙、冰糖两小块（根据自己口味）、桂皮一小片、八角两个、姜三小片，小米椒三个。
5、炒锅里放清水（约米饭碗半碗），放冰糖，开中火。
6、烧制冰糖彻底化开时，放桂皮、姜、八角和小米椒（切小块）中火煮半分钟。
7、盛出放凉。
8、另一盘子，将西葫芦丝放入，将佐料汁的桂皮、姜、八角捡掉，把汁倒入西葫芦丝，然后放香油和花椒油即可。
西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝
擦好的西葫芦丝比切的要细长些
大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上
起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上
调入一点点盐，一勺白醋，少许糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok
