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馋嘴牛蛙酱料配方(状元哥馋嘴牛蛙专用酱料配方)

馋嘴牛蛙酱料配方(状元哥馋嘴牛蛙专用酱料配方)

更新时间:2024-07-04 19:59:24

馋嘴牛蛙酱料配方

配方

千里香三十克,山奈五十克,肉蔻二十克,肉桂十五克,丁香二十五克,金银花二十五克,当归十克,甘松四十克,良姜二十五克,香叶二十克,荜拨五十克,桂皮二十克,香茅草五十克,木香二十克,陈皮二十克,八角六十克,砂仁二十五克,香砂二十克,草果二十克,小茴香五十克,孜然六十克,甘草二十克,两个罗汉果,草寇十五克,青花椒半斤,红花椒半斤,香料打成中粗颗粒备用。

熬油做法

加入牛油二十斤,菜籽油五十斤,鸡油十斤,猪大油十斤,下入葱姜洋葱,香菜根,芹菜炸出香味捞出,油温降一降,下入糍粑辣椒二十斤,豆瓣酱十斤,子弹头辣椒三斤,香辣酱十斤,粗辣椒面三斤,豆豉一百克小火慢熬,必须有专人不停搅动锅底,直到没有水分,下入香料粉一斤半,冰糖半斤,一般要熬制一个小时左右才可以。

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