羊肉切片，少加盐制，放精盐、耗油、料酒，生抽，老抽，然后用水淀粉加食用油拌匀备用，锅中烧开水，水开后关小火，将羊肉片下入锅中两分钟后轻轻搅动然后再开大火一分钟，汤盆放葱花，香菜，豌豆苗，香油，胡椒粉，精盐将水烫好的羊肉片倒入碗中即可。
羊脊骨洗净用刀斩成段。
煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
小火煮40分钟，煮至汤色发白。
放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
碗里放入葱花，调入精盐。
放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
