1：看颜色！新鲜的带鱼颜色一定是银白色的，如果出现了发暗或者发黑，那这种就不要再买了！
2：闻味道！一般来说，新鲜的带鱼都会有一股海腥味，这是自带的！如果出现别的味道，如氨水味，柴油味，或其它刺激性气味，这样的就不要买了，可能用“甲醛”泡过！
3：摸手感！这个很多人都知道，不管是带鱼还是其它鱼，只要按下去之后能瞬速弹起，则说明是比较新鲜的，如果没有弹起而且软绵绵的，则说明这种带鱼放置时间比较久了！
4：看鱼头！其实，看鱼头是最直观的挑选带鱼的方法，新鲜的带鱼鱼眼比较亮，鱼鳃部位呈粉嫩的红色，还没有异味！如果达不到以上几点，还是别买了，都不咋地！
5：比个头！带鱼跟其它鱼一样，个头大的不一定就是好的，太大的只会证明时间比较长，肉质粗糙，口感体验度很差，营养也流失！所以选购时选择个头中等的就可以！
第一，甲醛浸泡过的带鱼组织饱满、颜色会亮；
第二，甲醛有刺激性气味，闻上去如果发现没有肉的血腥味而是有刺激性气味，这种情况下要注意了；
第三要靠摸，因为甲醛浸泡过以后，甲醛跟肉中的蛋白质会发生反应使肉变硬、变脆，如果摸上去没有弹性、肉硬邦邦的，另外捏起来容易碎掉就有可能是甲醛泡过的。”
